Avis Viniou
Ce Rivesaltes Ambré 1988 du Château Rancy Verdaguer est un vin exceptionnel, issu du sud de la France, dans la région ensoleillée du Roussillon. La cuvée Rouge, bien que nommée ainsi, présente des teintes ambrées caractéristiques des Rivesaltes élevés en oxydation. Ce millésime 1988 révèle des arômes envoûtants de fruits secs, d'épices douces et de notes de torréfaction. Le terroir schisteux, combiné au climat méditerranéen chaud et sec, confère à ce vin une richesse aromatique et une structure élégante. Le Château Rancy, réputé pour son savoir-faire traditionnel, perpétue une histoire viticole honorable, produisant des vins qui se distinguent par leur complexité et leur longévité.
Pour accompagner ce Rivesaltes Ambré, optez pour des plats qui accentueront sa douceur et sa richesse. Des mets sucrés-salés comme un magret de canard aux figues ou un tajine d'agneau aux abricots et amandes se marieront à merveille, équilibrant les saveurs tout en sublimant les arômes du vin. En dessert, un fromage à pâte persillée comme un Roquefort ou une délicieuse tarte Tatin feront ressortir son caractère chaleureux. Pour une expérience gustative authentique, essayez-le avec du nougat ou des croquants du Roussillon, qui mettront en valeur ses nuances sucrées.
Lors de la dégustation, servez ce Rivesaltes à une température de 14-16 °C pour révéler pleinement sa palette aromatique. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour favoriser l'ouverture de ses arômes complexes. Observez sa robe ambrée aux reflets cuivrés, puis humez ses parfums envoutants de fruits secs, de caramel et d'épices. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce vin se prête à la méditation, invitant à chaque gorgée un voyage olfactif et gustatif dans le terroir du Roussillon.
