Avis Viniou
Le Rivesaltes du Domaine Cazes 1991 est un vin doux naturel issu de la région du Roussillon, célèbre pour ses vins généreux et aromatiques. Bien que le détail du cépage ne soit pas mentionné, ce type de vin est souvent élaboré à partir de Grenache, ce qui lui confère des arômes complexes de fruits rouges confits, d'épices et de chocolat. Le millésime 1991 reflète un équilibre parfait entre douceur et vivacité. Le Roussillon, baigné de soleil, bénéficie d'un climat méditerranéen et de sols variés (schistes, marnes, argilo-calcaires), offrant aux raisins une belle maturité. Le Domaine Cazes, établi en 1895, jouit d'une réputation de qualité grâce à son engagement envers la culture biodynamique.
Pour des accords mets-vins raffinés, ce Rivesaltes se marie harmonieusement avec des desserts aux fruits rouges, des tartes aux figues ou du chocolat noir. Pour un accord local, essayez-le avec un canard à l'orange ou un fromage de brebis des Pyrénées. Les saveurs sucrées et épicées du vin complèteront ces plats tout en soulignant ses arômes distinctifs.
Pour déguster ce vin à son meilleur, servez-le légèrement frais, entre 12-14°C. Commencez par observer sa robe, souvent d'un rouge profond avec des reflets bruns. Humez pour discerner ses arômes concentrés de fruits secs, d'épices et de cacao. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa rondeur et sa longue finale. Il sera ainsi possible de l'explorer dans toute sa complexité et son élégance.
