Vin Fortifié Rivesaltes Cellier de Trémoine - Rivesaltes Ambré - 2000

Avis Viniou

Le Rivesaltes Ambré du Cellier de Trémoine, millésime 2000, est un vin fortifié français captivant, originaire du Roussillon, région réputée pour ses vins doux naturels. Ce vin blanc présente une robe ambrée, obtenue grâce à un long vieillissement oxydatif. Rivesaltes est connu pour ses sols variés allant de schistes à des terrasses caillouteuses, et bénéficie d'un climat méditerranéen chaleureux qui favorise une bonne maturation des raisins. Le Cellier de Trémoine, avec son histoire riche et une réputation établie pour la production de vins fortifiés d'exception, accentue l'identité régionale avec des techniques traditionnelles, telles que le mutage, qui préservent les arômes naturels du raisin.

En termes d'accords mets-vins, le Rivesaltes Ambré se marie parfaitement avec des desserts à base de fruits secs, de noix, ou de caramel. Un bon choix pourrait être une tarte aux noix de pécan ou un pudding aux dattes. Pour une alliance régionale, on peut opter pour un fromage de brebis affiné ou encore des rousquilles, ces pâtisseries catalanes légèrement anisées. Ces mets soulignent la richesse aromatique du vin tout en équilibrant sa douceur naturelle avec une subtile complexité gustative.

Pour savourer pleinement ce Rivesaltes, servez-le idéalement à une température de 12 à 14 degrés Celsius. Lors de la dégustation, observez d'abord sa belle robe ambrée aux reflets dorés, puis humez ses arômes de fruits secs, de miel et de caramel. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses notes persistantes qui proposent un équilibre délicat entre sucrosité et acides frais. Ce vin, avec son potentiel de garde impressionnant, affirme son caractère tout en douceur et élégance, offrant une expérience sensorielle mémorable.