Vin Rivesaltes Domaine La Sobilane - 1969

Avis Viniou

Le Rivesaltes 1969 du Domaine La Sobilane est un vin rouge exceptionnel provenant de la région du Roussillon, au sud de la France. Ce millésime ancien révèle des notes complexes et évoluées dues au vieillissement prolongé. Le terroir du Roussillon, avec ses sols schisteux et son climat méditerranéen, enrichit le vin d'une belle concentration et d'une profondeur aromatique. Les vins de Rivesaltes sont souvent élaborés en vin doux naturel, ce qui signifie que la fermentation est stoppée par l'ajout d'alcool neutre, préservant ainsi les sucres naturels du raisin. Domaine La Sobilane, fort d'une riche histoire et d'une réputation bien établie, produit des vins qui capturent l'essence de leur terre d'origine.

Pour sublimer ce Rivesaltes 1969, l'accompagner de plats doux aux saveurs de fruits secs et de miel est idéal. Pensez à un tajine d'agneau aux abricots ou encore à une terrine de foie gras pour accentuer ses notes sucrées et épicées. Les desserts à base de chocolat noir ou d'agrumes confits, comme une tarte Tatin, se marient aussi merveilleusement bien avec ce vin, créant une harmonie gustative enveloppante. Pour rester dans la tradition régionale, associez-le avec un fromage catalan affiné.

Pour apprécier pleinement ce Rivesaltes, servez-le légèrement rafraîchi entre 12 et 14°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra de libérer ses arômes tertiaires complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde et ses reflets acajou, puis humez ses parfums de pruneaux, de figues sèches et d'épices douces. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture veloutée et sa finale longue et persistante.