Vin Rivesaltes Domaine Marc Parcé - Ambré - 1983

Avis Viniou

Le Rivesaltes Cuvée Ambré 1983 du Domaine Marc Parcé est un vin doux naturel typique de la région du Roussillon, au sud de la France. Ce vin issu de la méthode de vinification oxydative, repose sur des cépages blancs, principalement le grenache blanc et le grenache gris. Le millésime 1983 met en avant une belle complexité aromatique marquée par des notes de noix, de fruits confits et d'épices douces. Le terroir du Roussillon offre des sols variés allant de l'argile aux schistes, sous un climat méditerranéen ensoleillé qui favorise la concentration des sucres dans les raisins. Le Domaine Marc Parcé, réputé pour son histoire riche en innovation et tradition, maintient une réputation d'excellence dans la région, œuvrant en parfaite harmonie avec le terroir local.

Pour valoriser ce vin, considérez des accords mets-vins tels que le foie gras, qui accentuera ses arômes de fruits confits et de noix. Les plats à base de fromage bleu ou de Roquefort, ainsi que les desserts aux fruits secs comme le cake aux fruits confits, s'avéreront également être de merveilleux compagnons. Pour un mariage régional authentique, essayez des rousquilles catalanes, des biscuits fondants qui subliment le caractère ambré du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Rivesaltes entre 10 et 12°C, ce qui permettra de révéler tous ses arômes sans les masquer par une température trop fraîche. Laissez-le respirer en carafe pendant une quinzaine de minutes. Pour apprécier pleinement ce vin, observez sa couleur ambrée aux reflets dorés, puis humez ses arômes complexes avant de le goûter. Vous découvrirez une belle rondeur en bouche avec une finale persistante et élégamment sucrée.