Vin Rivesaltes Domaine La Sobilane - 1952

Avis Viniou

Le Rivesaltes 1952 du Domaine La Sobilane est un vin rouge exceptionnel issu de la région ensoleillée du Roussillon, un terroir reconnu pour ses vins doux naturels. Ce vin, bien que spécifique en termes de cépage, est souvent élaboré à partir de Grenache, et parfois complété de Maccabeu ou de Muscat. Le millésime 1952, évoquant une finesse d'anthologie, témoigne des conditions climatiques favorables de cette époque. Les sols argilo-calcaires et le climat méditerranéen, marqué par de longues périodes ensoleillées et une brise marine, confèrent au vin sa richesse aromatique. Le Domaine La Sobilane, réputé pour son savoir-faire ancestral, incarne l'excellence de cette appellation, mêlant traditions viticoles et techniques de vinification méticuleuses qui mettent en valeur la concentration et l'équilibre du vin.

Pour accompagner ce Rivesaltes des années '50, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa douceur. Un foie gras poêlé aux figues ou encore des desserts à base de chocolat noir accentueront ses arômes de fruits mûrs et ses notes de rancio. Les plats méditerranéens comme un tajine d'agneau aux épices douces ou des canards aux cerises s'accorderont également à merveille, apportant une symphonie de saveurs en bouche.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 14 à 16°C. Pensez à le décanter pendant une heure, ce qui lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe ambrée, puis humez les arômes de fruits confits et de cuir. En bouche, laissez le vin évoluer lentement, appréciant sa texture veloutée et sa longueur envoûtante. Ces étapes vous feront savourer pleinement cette merveilleuse création viticole.