Vin Rivesaltes Domaine Cazes - Aimé Cazes - 1978

Avis Viniou

Le Rivesaltes 1978 Cuvée Aimé Cazes du Domaine Cazes est un vin doux naturel exceptionnel, provenant de l'une des régions les plus ensoleillées de France, le Roussillon. Ce millésime se distingue par son assemblage traditionnel de Grenache et de Maccabeu, affichant des arômes intenses de fruits secs, de noix et d'épices, accentués par le vieillissement en fût. Le terroir unique de cette région, composé de sols schisteux et argilo-calcaires, couplé aux techniques de vinification ancestrales de mutage, confère au vin une identité robuste et complexe. Le Domaine Cazes, fondé en 1895, jouit d'une réputation solide pour ses vins biologiques et biodynamiques, incarnant l'héritage viticole riche du Roussillon, influencé par son climat méditerranéen et ses traditions catalanes.

Pour mettre en valeur la richesse du Rivesaltes 1978, optez pour des accords mets-vins qui soulignent ses saveurs envoûtantes. Ce vin se mariera parfaitement avec un foie gras aux figues ou une terrine de canard, contrastant harmonieusement avec ses notes sucrées. En dessert, privilégiez une tarte Tatin ou un gâteau aux noix. Pour un accord authentique, pensez au rousquille catalane, une pâtisserie emblématique de la région.

Lors de la dégustation, servez ce Rivesaltes à une température idéale de 16 à 18°C. Une légère aération est conseillée, avec un temps de carafage d'environ 30 minutes pour éveiller ses arômes complexes. En début de dégustation, observez sa robe ambrée profonde. Humez ensuite pour apprécier ses parfums de fruits secs et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa douceur équilibrée et sa persistance. Ce vin est une véritable invitation à explorer les trésors du Roussillon.