Vin Fortifié Rivesaltes Marc Parcé - 37 ans - 1979

Avis Viniou

Le Rivesaltes de Marc Parcé - 37 ans, millésime 1979, est un vin fortifié de couleur rouge, originaire du Roussillon, une région française connue pour ses vins doux naturels. Ce vin offre une complexité aromatique unique grâce à son long vieillissement de 37 ans, combinée à des techniques traditionnelles de vinification qui soulignent la richesse du grenache, souvent utilisé dans ces assemblages. Le terroir du Roussillon, avec ses sols schisteux et son climat chaud et sec, contribue à la concentration et à l'intensité des saveurs de ce vin. Le domaine Marc Parcé est respecté pour sa capacité à produire des vins de caractère, descendants d'une tradition viticole riche et authentique.

Pour accompagner ce Rivesaltes, envisagez des plats qui valorisent sa douceur et ses notes fruitées et épicées. Une tarte Tatin ou du chocolat noir s’accorderont idéalement avec ce vin. Des plats à base de porc ou de canard en sauce sucrée-salée, ainsi que des fromages à pâte persillée, créeront également une belle harmonie. Pour une touche régionale, des Rousquilles catalanes, ces biscuits fondants aux amandes, feront une combinaison exquise.

Pour une dégustation optimale, servez ce Rivesaltes à une température de 12-14°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais ouvrez la bouteille environ une heure avant pour laisser les arômes s’épanouir. Lors de la dégustation, observez d'abord sa belle robe ambrée, puis humez les arômes de fruits secs, de noix et d'épices. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa longue finale élégante.