Vin Côtes du Roussillon Villages Domaine du Clos des Fées - Le Clos des Fées - 2018

Avis Viniou

Le Domaine du Clos des Fées nous propose ici un vin rouge intense, la Cuvée Le Clos des Fées 2018, en provenance de l'appellation Côtes du Roussillon Villages. Ce vin est un assemblage subtil de cépages typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan, et le Mourvèdre, qui s'épanouissent sur les sols schisteux et argilo-calcaires du Roussillon. La récolte manuelle et la vinification précise confèrent à ce vin une belle structure et une richesse aromatique marquée par des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une touche de garrigue. La région bénéficie d'un climat méditerranéen sec et ensoleillé, idéal pour la production de vins intenses et charpentés. Le Domaine du Clos des Fées, fondé par Hervé Bizeul, est réputé pour sa quête d'excellence et la qualité de ses cuvées, consolidant ainsi sa place parmi les domaines emblématiques du Roussillon.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet du Languedoc ou encore un tajine de bœuf aux pruneaux mettront en avant les arômes épicés et corsés de ce vin. Les fromages affinés, comme un Roquefort ou un Comté vieux, offriront également un contraste délicieux. Pour une alliance régionale authentique, une daube de sanglier aux olives sera un choix parfait.

Servez ce vin autour de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour laisser le vin s'ouvrir et exprimer toute sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, puis portez-le au nez pour déceler ses arômes fruités et épicés. En bouche, appréciez sa structure généreuse et ses tanins soyeux, qui promettent une belle longueur.