Vin Côtes du Roussillon Villages Château de Corneilla - Cavalcade - 2017

Avis Viniou

Le Côtes du Roussillon Villages "Cuvée Cavalcade" 2017 du Château de Corneilla est un vin rouge généreux et plein de caractère. Cultivé dans la région du Roussillon, ce vin bénéficie du climat méditerranéen chaud et sec qui prédomine dans cette région, accompagné de sols schisteux riches en minéraux. La cuvée "Cavalcade" combine habilement plusieurs cépages typiques du sud de la France, souvent constituée de Grenache, Syrah et Mourvèdre, ajoutant complexité et profondeur au vin. Le millésime 2017, grâce à des conditions climatiques favorables, se distingue par sa concentration et sa richesse aromatique. Le Château de Corneilla, avec ses siècles d'histoire, jouit d'une réputation bien établie pour ses pratiques viticoles rigoureuses et son engagement à produire des vins authentiques qui reflètent le terroir unique du Roussillon.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets robustes et savoureux. Des plats tels qu'un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives ou un magret de canard se marieraient magnifiquement avec les tanins fondus et la richesse aromatique de ce vin. Les fromages affinés, notamment un Roquefort ou un Cantal, feront également écho à la complexité du vin. Enfin, pour un accord régional parfait, un civet de sanglier, typique du terroir, mettrait en valeur les épices douces et les arômes de fruits noirs du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C après l'avoir carafé pendant une heure. Cela permettra aux arômes de s'ouvrir et aux tanins de s'assouplir. Commencez par apprécier sa couleur rubis profonde et ses reflets violets, puis laissez-vous enivrer par ses arômes de garrigue, de fruits noirs mûrs et de notes épicées au nez. En bouche, savourez sa texture soyeuse, son équilibre harmonieux et sa longue finale. Ce vin mérite d'être dégusté avec attention pour découvrir toute sa complexité et son potentiel.