Vin Côtes du Roussillon Villages Domaine de Bila-Haut - Occultum Lapidem - 2020

Avis Viniou

Le Domaine de Bila-Haut, situé dans l'appellation Côtes du Roussillon Villages, nous gratifie ici de sa cuvée Occultum Lapidem 2020. Ce vin rouge est une expression captivante du terroir du Roussillon, mariant les cépages emblématiques de la région pour offrir une richesse aromatique et une profondeur remarquable. Le millésime 2020 se distingue par sa maturité parfaite, résultant d'un climat ensoleillé et sec, typique du Roussillon, avec une géologie variée allant des sols granitiques aux schistes et argilo-calcaires. Le domaine, reconnu pour son respect des traditions et son engagement envers la biodynamie, a su tirer le meilleur de ces conditions exceptionnelles pour produire un vin harmonieux et puissant.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui valorisent sa structure et son intensité. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles que l'agneau ou le bœuf, sauront sublimer ses tanins soyeux et ses notes épicées. Des plats régionaux comme un cassoulet ou un tajine d'agneau seront des partenaires de choix, tout comme des fromages affinés, tels qu'un bleu ou un comté bien affiné, qui mettront en relief la complexité aromatique de la cuvée.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Occultum Lapidem 2020, servez-la à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'aérer le vin et d'ouvrir ses arômes. À la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre intense, puis humez les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa structure équilibrée, sa belle longueur et ses tanins délicieusement fondus.