Avis Viniou
Le Château Saint Roch nous présente ici sa Cuvée Chimères 2022, un vin rouge de la prestigieuse appellation Côtes du Roussillon Villages. Élaboré à partir d'un savant assemblage de cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, ce vin est le reflet parfait du terroir ensoleillé et venteux du Roussillon. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente, a donné naissance à des vins d'une grande complexité aromatique et d'une belle concentration. La vinification soigneuse de cette cuvée met en avant la richesse en saveurs de fruits rouges et noirs, accompagnée de notes épicées et de garrigue propre à cette région. Le Roussillon, célèbre pour son climat méditerranéen et ses sols schisteux, confère à ce vin un caractère audacieux et authentique. Le Château Saint Roch, avec sa longue histoire et son engagement à produire des vins de qualité, a su se forger une réputation enviable dans le paysage viticole français.
Pour sublimer ce vin, des plats robustes et savoureux tels qu'un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf seraient des choix idéaux. Les saveurs intenses et terreuses de ces plats résonnent avec les arômes complexes du Côtes du Roussillon Villages. Un cassoulet traditionnel ou un confit de canard, spécialités de la région Languedoc-Roussillon, pourraient également créer une belle harmonie gustative, rendant hommage aux racines du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé durant une heure pour permettre à ses arômes de se déployer. En dégustation, laissez-vous séduire d'abord par sa robe pourpre profonde. Au nez, vous découvrirez des notes enivrantes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, savourez sa structure élégante et ses tanins soyeux, qui laisseront une impression persistante et harmonieuse.
