Vin Côtes du Roussillon Villages Domaine du Mas Farines - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine du Mas Farines signe ici une Cuvée Vieilles Vignes 2021 d'une intensité remarquable, issue des Côtes du Roussillon Villages. Ce vin rouge exprime toute la richesse des vieux ceps, bénéficiant d'un terroir unique constitué de schistes et de marnes avec un climat méditerranéen ensoleillé. La vinification traditionnelle accentue les arômes profonds de fruits noirs et d'épices, tout en conservant une structure tannique élégante. Le Roussillon, connu pour son patrimoine viticole ancien, apporte des vins généreux et typés grâce à ses influences géologiques variées et son ensoleillement exceptionnel. Le Domaine du Mas Farines, respecté pour ses méthodes respectueuses de la tradition, ancre ses racines dans cette riche région viticole.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords classiques tels qu'un agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet maison. Les arômes de fruits noirs et d'épices se marieront parfaitement avec des plats à base de gibier, comme un civet de sanglier. Pour une touche régionale, un assortiment de charcuterie locale ou des fromages des Pyrénées apporteront une harmonie exquise.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler sa complexité aromatique. Je recommande de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis inhalez ses notes intenses de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez sa structure équilibrée et ses tanins soyeux, témoins de son terroir singulier et de son millésime bien équilibré.