Avis Viniou
Le Côtes du Roussillon Villages 2018 "Cuvée Chimères" du Château Saint-Roch est un vin rouge séduisant de la prestigieuse région du Roussillon, en France. Issu d'un assemblage typique du sud de la France, ce vin exprime le meilleur des terroirs de schistes noirs, de gneiss et de quartz. Les méthodes de vinification rigoureuses, alliant tradition et modernité, révèlent un vin complexe aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, d'épices douces et une touche de garrigue. Le climat sec et ensoleillé, adouci par l'influence maritime, favorise une parfaite maturité des raisins, contribuant au caractère puissant et généreux de ce vin. Le Château Saint-Roch, avec son histoire riche et sa réputation établie, est synonyme de qualité et d'authenticité, reflet de l'identité du Roussillon.
Pour sublimer la "Cuvée Chimères", envisagez des accords avec des plats robustes tels qu'une daube de bœuf provençale, un gigot d'agneau rôti aux herbes, ou encore une ratatouille méditerranéenne. Des plats typiques de la région, comme un tajine d'agneau aux pruneaux, accentueront les notes épicées et fruitées du vin tout en respectant sa structure tannique harmonieuse.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure permettrait d'aérer le vin et de développer ses arômes complexes. À l'œil, admirez sa robe rouge profond aux reflets pourpres. Au nez, humez les riches parfums de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre puissance et fraîcheur, et une finale persistante typique des meilleurs vins du Roussillon.
