Avis Viniou
Le Côtes du Roussillon Villages "Cuvée Bila-Haut" 2020 de M. Chapoutier est un vin rouge typique du Roussillon, mettant en lumière un assemblage harmonieux de cépages traditionnels comme le Grenache, la Syrah et le Carignan. Ce millésime 2020 se distingue par sa richesse en arômes de fruits noirs, épices et une subtile note minérale, signature d'un terroir ensoleillé et venté. Le Roussillon, région viticole du sud de la France, est connu pour ses sols variés, allant des schistes aux argilo-calcaires, et son climat méditerranéen, influençant la concentration et l'intensité des vins. Le domaine M. Chapoutier, réputé pour son approche biodynamique, combine savoir-faire ancestral et innovation, renforçant sa renommée mondiale pour ses vins expressifs et authentiques.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui souligneront sa structure et ses arômes épicés. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore une daube provençale sont des choix parfaits. Pour une expérience encore plus régionale, essayez un bol catalan, ragoût traditionnel du Roussillon, qui rehaussera les nuances du vin tout en respectant ses saveurs profondes et sa texture soyeuse.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température avoisinant 16-18°C pour garantir l'épanouissement de ses arômes. Un carafage d'environ 30 minutes est conseillé pour aérer le vin et en révéler pleinement la complexité. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les parfums enjôleurs de fruits mûrs et d'épices. Enfin, dégustez-le par petites gorgées, laissant les saveurs se développer sur votre palais, en appréciant la structure tannique et la finale persistante.
