Avis Viniou
La cuvée "Les Vignes de Bila-Haut" 2018 de M. Chapoutier est un vin rouge emblématique de l'appellation Côtes du Roussillon Villages, dans le Sud de la France. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage de cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, qui confèrent au vin ses arômes riches de fruits noirs, d'épices douces et une touche de garrigue méditerranéenne. Le millésime 2018 bénéficie d'un climat ensoleillé et ventilé, propice à une maturation optimale des raisins, tandis que les sols schisteux et granitiques apportent une minéralité distinctive. Le domaine M. Chapoutier, réputé pour ses pratiques biodynamiques, assure une vinification précise qui réhausse le caractère du terroir. La région du Roussillon, au climat méditerranéen intense, offre des étés chauds et secs et des sols variés, rendant les vins puissants et concentrés, profondément marqués par leur environnement.
Pour accompagner ce vin, optez pour un canard aux figues, où la succulence de la viande est sublimée par les notes fruitées et épicées du vin. Des plats comme l'agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf à la languedocienne viendront accentuer l'intensité aromatique du vin. Les spécialités régionales telles que les boles de picolat, traditionnelles boulettes de viande aux olives, se marieraient également à merveille, apportant une touche locale et authentique à votre dégustation.
Pour profiter pleinement de la cuvée "Les Vignes de Bila-Haut" 2018, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ 1 à 2 heures pour libérer ses arômes complexes. Commencez la dégustation par un examen visuel, en appréciant sa robe pourpre profonde, puis humez son bouquet envoûtant de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez sa structure soyeuse et ses tanins bien intégrés, avec une finale persistante et élégante. Ce vin saura séduire tant par sa puissance que par sa finesse.
