Vin Côtes du Roussillon Villages M. Chapoutier - Les Vignes de Bila-Haut - 2017

Avis Viniou

Le Côtes du Roussillon Villages 2017 "Cuvée Les Vignes de Bila-Haut" de M. Chapoutier est un vin rouge expressif, issu des vignobles riches en gneiss, schistes et galets roulés de la sous-région du Roussillon. Composé principalement de Grenache, Syrah et Carignan, ce vin reflète la chaleur du climat méditerranéen associé à une influence montagnarde qui apporte fraîcheur et profondeur. Le millésime 2017 connu pour sa concentration et intensité, résulte en un nectar aux tanins fins et aux arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. La maison Chapoutier, avec son savoir-faire inégalé et ses méthodes biodynamiques, perpétue la tradition viticole avec excellence.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats en harmonie avec ses saveurs robustes. Un carré d'agneau grillé aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou un magret de canard aux cerises souligneront ses notes épicées et fruitées. Les plats régionaux tels que le civet de sanglier ou une daube de bœuf catalane enrichiront cette expérience culinaire grâce à la forte identité du terroir.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le autour de 16°C, après l'avoir carafé pendant au moins une heure, afin de libérer pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense avant de porter le verre à votre nez pour percevoir des parfums de fruits mûrs et d'épices. En bouche, savourez sa structure tannique équilibrée par une belle acidité, s'étirant sur une finale persistante et harmonieuse.