Vin Côtes du Roussillon Villages Rombeau - Le Botaniste - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Le Botaniste" de Château Rombeau est un rouge élégant provenant de la région viticole du Roussillon en France, plus précisément de l'appellation Côtes du Roussillon Villages. Ce millésime 2021 bénéficie du caractère ensoleillé et généreux du sud de la France. Son assemblage typique de cépages méditerranéens offre une belle structure et des arômes diversifiés. Le terroir de cette région est caractérisé par des sols schisteux et calcaires associés à un climat chaud, influencé par la Méditerranée, permettant aux raisins d'atteindre une maturité exceptionnelle. Le Château Rombeau, réputé pour son histoire riche et son savoir-faire traditionnel, perpétue une tradition viticole qui valorise l'expression pure du terroir roussillonnais.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats aux saveurs robustes et complexes. Les viandes grillées telles que l'agneau ou le sanglier s'harmonisent parfaitement avec ses tanins soyeux. Les plats traditionnels comme la boqueria catalane ou un cassoulet offriront également une belle complémentarité, mettant en valeur les arômes épicés et fruités du vin. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un tian de légumes confits ou une ratatouille accentuera l'élégance de la "Cuvée Le Botaniste".

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16°C à 18°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rouge intense aux reflets grenat. Prenez ensuite le temps de sentir ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Enfin, en bouche, savourez sa texture ample et ses tanins bien fondus qui créent une belle longueur.