Vin Côtes du Roussillon Villages Château Rombeau - Le Botaniste - 2021

Avis Viniou

La "Cuvée Le Botaniste" 2021 du Château Rombeau est un vin rouge issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages, nichée dans le sud de la France. Cette région est connue pour ses sols variés de schistes, marnes et silices, qui confèrent au vin des nuances complexes et une personnalité marquée. Le millésime 2021, influencé par un climat méditerranéen chaud et sec, favorise une belle concentration des arômes de fruits noirs. Le Château Rombeau, riche d'une longue tradition viticole, utilise des techniques de vinification soignées, souvent marquées par une vinification en cuves pour préserver la fraîcheur et la richesse aromatique du fruit. La réputation du domaine, bâtie sur la constance et l'authenticité de ses vins, en fait une référence incontournable du Roussillon.

Pour sublimer ce vin, misez sur des plats qui en rehausseront les arômes riches et fruités. Un tajine d'agneau aux pruneaux serait idéal, ses saveurs épicées et sucrées se mariant parfaitement avec les nuances du vin. Des plats régionaux tels qu'un cassoulet à la catalane ou une daube de sanglier apporteront également une belle harmonie gustative. En accompagnement, un fromage affiné comme un Ossau-Iraty apportera également un bel équilibre.

Lors de la dégustation, servez la "Cuvée Le Botaniste" à une température idéale de 16 à 18 °C pour apprécier sa richesse aromatique. Un carafage d'environ 30 minutes permet aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe pourpre brillante, puis humez le verre pour saisir ses notes de fruits noirs, de garrigue et d’épices. En bouche, savourez sa texture veloutée et bien structurée avant de conclure sur une finale longue et élégante.