Vin Côtes du Roussillon Villages Clos des Fées - Mon Cœur s'est Arrêté - 2021

Avis Viniou

Le Clos des Fées, situé dans l'appellation Côtes du Roussillon Villages, nous offre avec sa cuvée "Mon Cœur s'est Arrêté" un vin rouge d'une grande richesse. Le millésime 2021, issu de cette région ensoleillée du Roussillon, témoigne d'un assemblage de cépages autochtones emblématiques, probablement Grenache, Syrah ou Carignan. Le terroir, caractérisé par son sol schisteux et son climat méditerranéen, apporte profondeur et complexité au vin. Le Clos des Fées est un domaine réputé pour sa recherche de l'excellence, combinant méthodes traditionnelles et innovation. Le savoir-faire du vigneron et les techniques de vinification soigneusement sélectionnées se traduisent par des arômes puissants et une structure élégante.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats robustes qui sauront magnifier ses arômes. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un canard aux cerises seraient de magnifiques compagnons. Les plats méditerranéens, comme une ratatouille bien épicée, s'accordent également à merveille avec ce vin. Pour une touche régionale, envisagez un civet de sanglier, un met traditionnel qui exaltera la puissance et la richesse du breuvage.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant dégustation pour laisser s'épanouir les arômes complexes. Commencez par observer la robe intense et profonde, puis plongez le nez dans le verre pour percevoir des notes de fruits mûrs et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale longue et persistante, témoignant de l'harmonie entre puissance et élégance.