Avis Viniou
Le vin "Côtes du Roussillon Villages" de 2022 du Château Bila-Haut est une véritable expression du terroir du Roussillon, une région renommée pour ses vins robustes et complexes. Bien que ce vin n'indique pas de cépage particulier, la région est souvent réputée pour ses assemblages de Syrah, de Grenache et de Mourvèdre. Le millésime 2022 a bénéficié du climat ensoleillé du Roussillon qui favorise une maturation optimale des raisins, conduisant à des vins ayant une belle concentration aromatique. Les sols variés, composés de schistes, argiles et calcaires, confèrent au vin une minéralité marquée. Le domaine Bila-Haut, appartenant à Michel Chapoutier, est reconnu pour son savoir-faire ancestral et ses pratiques biodynamiques, garantissant des vins expressifs et authentiques.
Pour accompagner ce vin rouge du Roussillon, optez pour des plats comme l'agneau grillé aux herbes de Provence, qui ferait ressortir les notes épicées et fruitées du vin. Des plats traditionnels de la région tels que le cassoulet catalan ou un tajine d'olives et citrons confits pourraient également créer une belle harmonie culinaire. Les fromages affinés, comme un brie truffé ou un comté, sont également d'excellents choix pour sublimer les tannins soyeux de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour libérer pleinement ses arômes. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour l’aérer et permettre aux arômes complexes de se développer. Commencez par observer la robe intense du vin, qui révèle souvent des nuances pourpres. Humez ensuite le vin pour découvrir ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Enfin, en bouche, appréciez sa structure ample et ses tannins suaves. Bonne dégustation!
