Vin Côtes du Roussillon Villages Chapoutier - Occultum Lapidem - 2020

Avis Viniou

Le Côtes du Roussillon Villages "Cuvée Occultum Lapidem" 2020 du domaine Chapoutier est un vin rouge emblématique de la région du Roussillon, en France. Confectionné à partir d'un assemblage typique de Grenache, Syrah et Carignan, ce millésime exprime pleinement le terroir riche de cette région ensoleillée. Le sol schisteux et la proximité de la mer apportent une minéralité subtile et une complexité aromatique au vin. Le domaine Chapoutier, reconnu pour son respect des méthodes de vinification traditionnelles et biodynamiques, a une longue histoire marquée par des cuvées de haute qualité, consolidant sa réputation prestigieuse et son engagement envers l’authenticité du terroir.

En termes d'accord mets-vins, ce vin charnu et épicé se marie parfaitement avec des plats robustes. Pensez à des viandes grillées telles qu'un magret de canard ou un gigot d’agneau. Les plats mijotés, comme un cassoulet ou un daube de bœuf, mettent également en valeur la richesse et la profondeur du vin. Pour une alliance régionale, une ratatouille provençale rehaussera les notes méditerranéennes de la cuvée. Privilégiez des aromates comme le thym et le romarin, qui vont renforcer l'intensité des arômes naturellement présents dans le vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes du Roussillon Villages à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation, afin d'aérer le vin et de libérer ses arômes. Avant de le goûter, observez sa robe profonde, puis prenez le temps d'en savourer les arômes : vous découvrirez des notes de fruits noirs, d'épices et une touche de garrigue. En bouche, appréciez sa structure, sa rondeur, et notez ses tanins soyeux bien intégrés.