Avis Viniou
Le Domaine du Clos des Fées, situé dans l'appellation Côtes du Roussillon Villages, élabore des vins rouges expressifs et riches, tel que ce millésime 2020. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il pourrait s'agir d'un assemblage typique de la région, intégrant Syrah, Grenache et Mourvèdre, qui apportent puissance et complexité. Le terroir du Roussillon se caractérise par un sol schisteux et un climat méditerranéen, influencé par le vent et le soleil, créant des conditions idéales pour mûrir des raisins concentrés en arômes. Le Domaine du Clos des Fées, dirigé par Hervé Bizeul, s'est forgé une solide réputation grâce à des méthodes de vinification méticuleuses, respectant la nature et le terroir.
Pour sublimer ce vin, des viandes grillées telles que l'agneau ou le canard se marieront parfaitement avec ses tanins et ses arômes fruités. Les plats à base de légumes méditerranéens, comme une ratatouille, sauront également le côtoyer harmonieusement. Pour un accord régional, optez pour un civet de sanglier aux épices, qui soulignera les notes épicées et chaleureuses du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé durant environ une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe profonde et intense, puis humez ses arômes de fruits noirs et d'épices. Enfin, dégustez en prêtant attention à sa structure équilibrée et à sa longueur en bouche. Ce moment de dégustation promet d'être mémorable, révélant l'essence même du Roussillon.
