Avis Viniou
Le vin du Domaine du Clos des Fées, produit sur l'appellation Côtes du Roussillon Villages, est un excellent représentant de la région du Roussillon. Ce rouge 2023 promet une expérience de dégustation riche et nuancée. Bien que le mélange cépage ne soit pas spécifié, cette appellation valorise souvent des cépages tels que le Grenache, la Syrah, et le Carignan, offrant une belle complexité aromatique et une structure soyeuse. Le terroir de Roussillon se distingue par ses sols schisteux et granitiques, tandis que le climat méditerranéen ensoleillé favorise la maturité des raisins, renforçant la concentration et la profondeur des vins. Le Domaine du Clos des Fées bénéficie d'une solide réputation pour son approche méticuleuse de la vinification, privilégiant à la fois tradition et innovation pour exprimer toute la richesse de ce terroir.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui mettront en valeur ses arômes et tanins. Des viandes grillées, comme l'agneau ou le canard, se révéleront de parfaits compagnons. Les plats typiques du Roussillon tels que la cargolade (escargots à la catalane) ou la bouillinade (ragoût de poissons locaux) apporteront une harmonie régionale séduisante. Ces accords valoriseront les notes de fruits noirs et les épices subtiles du vin, tout en complétant sa structure charpentée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'épanouir. À l'examen visuel, observez la robe profonde et intense. À l'olfaction, découvrez une complexité aromatique mêlant fruits noirs et nuances épicées. Enfin, à la dégustation, appréciez l'équilibre entre la rondeur et la vivacité, avec des tanins fondus et une longueur en bouche élégante.
