Vin Côtes du Roussillon Villages Domaine Sol-Payré - Schiste de Valbonne - 2012

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Schiste de Valbonne" 2012 du Domaine Sol-Payré est un rouge emblématique de l'appellation Côtes du Roussillon Villages. Cette cuvée met en valeur les cépages typiques de la région : Grenache, Syrah et Carignan, cultivés sur des sols schisteux qui apportent une belle minéralité et complexité. Le millésime 2012 est une excellente année, offrant des vins riches et concentrés, grâce à un été chaud et ensoleillé. Le Roussillon, situé dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen avec une forte influence maritime et des sols variés, ce qui confère aux vins une diversité aromatique unique. Le Domaine Sol-Payré, avec son histoire de plusieurs générations de viticulteurs passionnés, est réputé pour sa vinification soignée et son respect du terroir.

Pour sublimer la Cuvée Schiste de Valbonne, optez pour des plats tels que l'agneau rôti aux herbes de Provence, les côtes de porc grillées ou encore un cassoulet traditionnel. Les saveurs riches et épicées du vin s'accordent parfaitement avec des plats mijotés ou grillés. Pour une touche locale, pensez à un bol de civet de sanglier, un délice régional qui se mariera idéalement avec les arômes puissants et la texture soyeuse de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16°C à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant une à deux heures pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Observez sa couleur profonde et ses reflets violacés, sentez les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue, puis laissez-vous séduire par sa structure harmonieuse et sa longue finale en bouche. Ce vin est une belle invitation à découvrir l'élégance du Roussillon.