Vin Côtes du Roussillon Villages Domaine Des Chênes - L'Air du Temps - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Des Chênes, établi dans l’appellation Côtes du Roussillon Villages, propose ici sa Cuvée L'Air du Temps 2017, un vin rouge sec typique du Roussillon. Ce vin est particulièrement apprécié pour sa richesse aromatique, fruit d'un terroir unique mêlant schistes et galets roulés, idéal pour des cépages comme la syrah, le grenache et le carignan. Les vignes bénéficient d'un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les influences des Pyrénées et la Tramontane. La vinification se fait avec un soin particulier, respectant la tradition tout en intégrant des techniques modernes. Le Domaine Des Chênes, fort d'une longue histoire, est réputé pour ses vins de caractère qui témoignent du savoir-faire et de la passion de ses vignerons.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui sauront révéler sa structure et ses arômes. Des viandes grillées, comme un magret de canard aux cerises, s’accorderaient à merveille. Les plats en sauce, notamment un civet de sanglier ou une daube provençale, amplifient la rondeur et la profondeur des tanins. Vous pourriez également explorer des accords régionaux, tels qu'un cassoulet catalan ou une brandade de morue qui ferons écho aux influences locales du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d’une demi-heure à une heure permet d’ouvrir ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe rubis intense aux reflets grenat. Approchez ensuite votre nez pour découvrir des arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Enfin, en bouche, appréciez la structure équilibrée avec des tanins soyeux et une belle longueur. Bon voyage gustatif !