Avis Viniou
Le Clos Des Fées "Cuvée Vieilles Vignes" 2019 est un vin rouge expressif de l'appellation Côtes du Roussillon Villages, en France. Ce vin est le fruit de vieilles vignes, révélant une complexité et une profondeur typiques des grands vins du Roussillon. Il est élaboré principalement à partir des cépages grenache, syrah et carignan, offrant des arômes intenses de fruits noirs, d'épices et une belle structure tannique. Le terroir du Roussillon se distingue par ses sols schisteux et son climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux et des vents rafraîchissants, favorisant la maturité optimale des raisins. Le domaine Clos Des Fées, créé par Hervé Bizeul, jouit d'une réputation prestigieuse pour ses vins riches et élégants, adoptant des méthodes de vinification méticuleuses.
Pour savourer pleinement ce vin, accompagnez-le de mets qui souligneront ses notes puissantes. Des plats à base de viande rouge, tels qu'un agneau rôti aux herbes de Provence ou une côte de bœuf grillée, se lieront harmonieusement avec ses tanins robustes. Pour un accord régional, une gardiane de taureau ou un cassoulet peuvent également mettre en valeur son caractère méditerranéen.
En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. L'aération en carafe pendant environ une heure permettra aux arômes de se libérer pleinement. Prenez le temps d'observer sa robe rubis intense, humez ses nuances épicées et fruitées, et laissez-vous séduire par sa palette aromatique en bouche, marquée par une belle longueur et des tannins soyeux.
