Vin Côtes du Roussillon Villages Domaine Les Pierrres Fendues - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Les Pierres Fendues, situé dans l'appellation Côtes du Roussillon Villages, nous livre un vin rouge de 2019 qui incarne l'essence robuste et ensoleillée de cette région du sud de la France. Située au cœur du Roussillon, cette appellation se caractérise par un climat méditerranéen chaud et sec, renforcé par des vents marins, et un terroir formé de schistes et de galets roulés, propice à la culture de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2019 se distingue par son équilibre entre puissance et fraîcheur, résultat de techniques de vinification respectueuses de la tradition mais ouvertes à l'innovation. Le Domaine Les Pierres Fendues, réputé pour son savoir-faire, est reconnu pour produire des vins authentiques qui révèlent la richesse de leur terroir.

Pour accompagner ce vin rouge du Roussillon, optez pour des mets qui sauront faire ressortir ses arômes de fruits mûrs, d'épices et de garrigue. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un cassoulet se marieront magnifiquement avec ses notes structurées. Pour une expérience régionale authentique, essayez de l'associer à des plats typiques du Roussillon comme un civet de sanglier ou des grillades d'agneau aux herbes locales.

En termes de dégustation, ce vin s'apprécie idéalement à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer 30 à 45 minutes avant dégustation pour permettre à ses arômes complexes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense aux reflets grenat avant de plonger votre nez dans un bouquet aromatique où se mêlent fruits rouges confiturés, épices douces et une subtile touche de garrigue. En bouche, le vin dévoile une belle structure tannique avec une finale longue et épicée qui invite à une nouvelle gorgée.