Avis Viniou
Le vin "Cuvée Vieilles Vignes" 2015 du Clos des Fées est un rouge issu des plus vieux ceps du domaine, situé au cœur du Roussillon. Ce vin tire sa richesse de cépages typiques de la région, notamment le Carignan, la Syrah, et le Grenache. Le millésime 2015 est réputé pour son équilibre exceptionnel, offrant des arômes puissants et une belle complexité en bouche. Le terroir de Côtes du Roussillon Villages, avec ses sols schisteux et son climat méditerranéen chaud et venteux, favorise une belle concentration des arômes. Le Clos des Fées, créé par Hervé Bizeul en 1997, est reconnu pour ses pratiques viticoles méticuleuses et son engagement envers la qualité.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats riches et savoureux comme un civet de sanglier aux herbes de Provence ou un gigot d'agneau rôti. Les plats régionaux, tels qu'une daube de bœuf à la provençale, permettront aussi de sublimer la complexité et les tanins du vin. Un plateau de fromages affinés, incluant des options comme un Comté ou un Bleu des Causses, offre également une belle alliance.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde puis humez les arômes fruités et épicés. Enfin, appréciez la richesse et la longueur en bouche, signes distinctifs des grands vins de ce domaine.
