Vin Côtes du Roussillon Villages Château St Roch - Chimères vieilles vignes - 2018

Avis Viniou

Le Château St Roch propose une cuvée exceptionnelle avec son "Cuvée Chimères vieilles vignes" 2018, un vin rouge riche et complexe venant de la prestigieuse appellation Côtes du Roussillon Villages, dans le sud de la France. Ce vin est un assemblage méticuleux de cépages locaux cultivés sur de vieilles vignes, bénéficiant d'un terroir unique caractérisé par des sols schisteux et argilo-calcaires. Le millésime 2018 offre une belle structure tannique, avec des notes de fruits noirs, d'épices et une subtile minéralité. La région du Roussillon est réputée pour son climat méditerranéen, ses influences pyrénéennes et ses traditions viticoles ancestrales. Le Château St Roch, forte d'une longue histoire, est reconnu pour son savoir-faire et son respect du terroir, produisant des vins qui reflètent parfaitement l'identité de cette région.

Pour accompagner cette cuvée, optez pour des plats qui sublimeront l'intensité et la profondeur du vin. Un magret de canard aux cerises, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet traditionnel seront des choix parfaits. Les plats régionaux comme le bol catalan, riche en saveurs méditerranéennes, s'harmoniseront également à merveille avec le Cuvée Chimères, créant une expérience gustative authentique et équilibrée.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est idéal pour révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, prenez le temps d'admirer sa robe profonde et lumineuse, puis humez ses arômes envoûtants de fruits mûrs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre harmonieux et sa finale longue et élégante.