Avis Viniou
Le Domaine La Différence, avec sa Cuvée La Racine Carrée 2016, nous offre un vin rouge typique de l'appellation Côtes du Roussillon Villages. Située dans le Roussillon, cette région viticole est réputée pour ses terroirs variés alliant argile, calcaire et schiste. Le climat méditerranéen, avec un ensoleillement généreux et un vent sec, favorise la maturation des raisins, souvent composés de cépages tels que Grenache, Syrah et Carignan. Le millésime 2016 se distingue par une richesse aromatique et une belle structure tannique, reflet de techniques de vinification précises et respectueuses de la tradition. Le Domaine La Différence, reconnu pour son approche singulière et son engagement pour l'authenticité, enrichit depuis longtemps le patrimoine viticole de la région.
Pour accompagner ce vin, je recommande des plats en harmonie avec ses arômes puissants et son caractère généreux. Un cassoulet aux haricots de Castelnaudary, une daube de bœuf provençale ou encore une entrecôte grillée sauront sublimer ce vin du Roussillon. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux, tels qu'un bol légendaire de boles de picolat, qui complétera parfaitement les nuances de fruits rouges et d'épices de ce vin.
Pour pleinement apprécier la Cuvée La Racine Carrée 2016, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense. Le premier nez révèle des arômes de fruits rouges mûrs avec des notes épicées et de garrigue. En bouche, appréciez sa rondeur et sa fraîcheur, en notant les tanins bien intégrés. Laissez-vous guider par sa longueur en bouche et sa persistance aromatique, caractéristiques de ce millésime exceptionnel.
