Avis Viniou
Le Domaine La Différence vous propose, avec sa Cuvée La Racine Carrée 2019, un vin rouge riche et expressif de l'appellation Côtes du Roussillon Villages. Issu du Roussillon, cette région du sud de la France est connue pour son climat méditerranéen, ses sols schisteux et sa diversité géologique. Ce vin, produit sur un terroir privilégié, est souvent composé de cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah, et le Carignan, qui apportent puissance et complexité aromatique. Le millésime 2019 est marqué par sa concentration en saveurs et sa belle structure tannique. Le Domaine La Différence, reconnu pour sa philosophie artisanale, s'efforce de traduire l'héritage culturel et la singularité de son terroir dans chaque bouteille.
Pour accompagner cette cuvée, pensez à des plats riches et savoureux. Une daube de bœuf provençale, un canard aux cerises, ou même une ratatouille mijotée souligneront admirablement les notes fruitées et épicées du vin. Pour un accord régional, essayez l'agneau de lait des Pyrénées ou une bouillabaisse du Roussillon, qui offrent une complexité complémentaire aux arômes du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. À l’œil, observez sa robe intense et éclatante. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue. En bouche, prenez le temps d’apprécier sa structure équilibrée, ses tanins soyeux, et sa longue finale. N'hésitez pas à l’aérer légèrement avant dégustation pour en révéler toutes les nuances.
