Avis Viniou
Le Domaine de Bila-Haut, situé dans l’appellation Côtes du Roussillon Villages, produit cette Cuvée L'esquerda 2019, un vin rouge typiquement méditerranéen. Assemblage de cépages syrah, grenache et carignan, il incarne la richesse et la générosité de son terroir. Le millésime 2019 est reconnu pour sa maturité, offrant des arômes de fruits noirs, d'épices et une minéralité délicate. Le climat ensoleillé et les sols schisteux de la région apportent puissance et complexité à ce vin. Le domaine, fondé par Michel Chapoutier, jouit d'une grande réputation pour sa production de vins authentiques et respectueux de l'environnement.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches et savoureux. Une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence ou un cassoulet de Castelnaudary seraient des choix parfaits. Les plats à base de viande d'agneau, comme un tajine aux pruneaux ou un gigot rôti, mettraient également en valeur les notes fruitées et épicées du vin. Les fromages affinés de caractère, tels qu'un Roquefort ou un Tomme de brebis, se marient aussi harmonieusement avec ce rouge complexe.
Pour apprécier pleinement la Cuvée L'esquerda 2019, il est conseillé de la servir à une température de 16 à 18°C. Avant la dégustation, laissez le vin s’aérer pendant une heure pour libérer tous ses arômes. Commencez par observer sa robe profonde et brillante, puis humez son bouquet complexe de fruits mûrs et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, ses tanins fins et sa belle longueur. Ce vin mérite d’être savouré lentement pour en révéler toute la richesse.
