Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos des Fées - Vieilles Vignes - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Fées, niché dans l'appellation Côtes du Roussillon Villages, nous présente un vin rouge captivant avec son millésime 2010 intitulé "Cuvée Vieilles Vignes". Ce vin est principalement élaboré à partir d'un assemblage de cépages typiques de la région, probablement composé de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan. Ces cépages, associés à des vignes âgées, offrent des arômes intenses et une complexité qui se démarquent. La vinification est souvent traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne qui ajoute des notes épicées et boisées à ses arômes de fruits noirs mûrs et de réglisse.

Le Roussillon, également appelé la Catalogne française, se distingue par un climat méditerranéen qui contribue à la pleine maturité des raisins. Le sol est souvent composé de schistes, de granit et de calcaire, fournissant une excellente drainage et un terroir minéral qui ajoute de la profondeur au vin. Cette région a une histoire viticole ancienne, influencée par les cultures romaines et catalanes, ce qui lui confère un patrimoine riche et diversifié en matière de vinification.

Pour savourer ce vin à son meilleur, accompagnez-le de plats robustes et savoureux. Certains plats régionaux comme le civet de sanglier, les tajines d'agneau ou une daube de bœuf aux épices seraient des alliés parfaits. Vous pouvez également l'associer à des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permet de révéler pleinement ses arômes complexes et ses tanins soyeux. Il est conseillé de décanter le vin une heure avant la dégustation afin d’aérer le bouquet aromatique et d’adoucir les tanins pour une expérience gustative riche et harmonieuse.