Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos des Fées - Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Fées présente ici sa "Cuvée Vieilles Vignes" de 2015, un vin rouge issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, prestigieuse région viticole du sud de la France. Connu pour ses vins puissants et expressifs, ce domaine utilise de vieilles vignes pour produire des vins au caractère affirmé. Bien que la composition exacte ne soit pas précisée, les Côtes du Roussillon Villages incluent souvent des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre, résultant en un vin riche et complexe, avec des notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue.

Le Roussillon, souvent associé à la région Languedoc-Roussillon, bénéficie d'un climat méditerranéen sec et ensoleillé, idéal pour une maturité optimale des raisins. Les sols variés de schistes, de marnes et de calcaire, ajoutent des nuances distinctes aux vins, tandis que les brises marines apportent une fraîcheur bienvenue aux raisins. Cette région a une histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, et ses vins sont aujourd'hui renommés pour leur générosité et leur profondeur.

Pour profiter pleinement de cette "Cuvée Vieilles Vignes", proposez des accords mets-vins qui mettront en valeur sa structure et son intensité. Il s'accordera magnifiquement avec des plats riches et savoureux tels qu'un cassoulet, un confit de canard ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Comté affiné ou un Cantal, sauront également sublimer ses arômes.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le décanter une à deux heures avant la dégustation, permettant ainsi aux arômes complexes de se développer pleinement et d'offrir une expérience sensorielle enrichissante.