Avis Viniou
Le Château Saint-Roch, niché au cœur du Roussillon, nous offre avec sa Cuvée Chimères 2016 un vin rouge séduisant et complexe. Arborant fièrement l'appellation Côtes du Roussillon Villages, ce vin est issu d'un assemblage harmonieux de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan. Ce millésime 2016 se distingue par sa maturité, sa profondeur et une belle structure tannique, résultats d'une vinification soigneusement maîtrisée. La région du Roussillon est baignée de soleil, bénéficiant d'un climat méditerranéen sec et de sols schisteux et argilo-calcaires, qui apportent richesse et caractère au vin. Le domaine, réputé pour son savoir-faire ancestral, s'appuie sur une histoire riche et une passion pour l'authenticité et la qualité.
Pour sublimer les saveurs de cette Cuvée Chimères 2016, envisagez de l'accompagner de plats savoureux comme une daube de bœuf provençale ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les notes épicées et fruitées du vin s'accordent à merveille avec des mets tels que le cassoulet ou encore un plateau de charcuteries fines. Célébrez son origine en combinant ce vin avec une succulente cargolade, spécialité régionale mettant en scène des escargots grillés et épicés.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius pour en apprécier pleinement ses caractéristiques. Commencez par observer sa robe d'un rouge profond aux reflets violacés, avant d'humer ses arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. En bouche, prenez le temps de savourer sa rondeur, sa minéralité et ses tanins bien intégrés, laissant une finale longue et élégante. Pour une meilleure expérience, carafez-le une heure avant de le déguster afin de libérer toute sa palette aromatique.
