Vin Côtes du Roussillon Villages Domaine Singla - Castell Vell - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Singla signe avec sa cuvée Castell Vell 2021 un vin rouge typique des Côtes du Roussillon Villages, une appellation renommée pour la richesse de ses terroirs et la diversité de ses cépages. Ce millésime se compose principalement de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan. Élevé sous le climat particulièrement ensoleillé et venteux du Roussillon, ce vin reflète une belle intensité aromatique et une structure tannique équilibrée. La région, avec ses sols de schistes et sa culture viticole séculaire, confère au vin une identité marquée. Le Domaine Singla, reconnu pour son respect des méthodes de production biologique, perpétue une tradition viticole de qualité.

Pour accompagner ce vin rouge, optez pour des plats savoureux et généreux. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel mettront en valeur sa richesse aromatique. Les plats à base de gibier, comme un civet de sanglier, s'harmoniseront également avec ses tanins soyeux. Pour un accord régional, pensez à un catalan bœuf en daube aux olives et aux épices, qui renforcera l'authenticité du terroir.

Pour bien déguster ce vin, servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C. Avant de goûter, observez sa robe rubis profond, puis humez ses arômes de fruits rouges, de réglisse et de poivre noir. Enfin, savourez sa bouche veloutée avec une longue finale épicée et minérale. Une aération préalable d'environ une heure dans un carafe peut permettre de révéler toute sa complexité et d'adoucir les tanins pour une dégustation optimale.