Avis Viniou
Avis d'Œnologue
Le Clos des Fées "Cuvée De battre mon cœur s'est arrêté" 2018 est un vin rouge élégant et puissant issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages, située dans la vibrante région du Roussillon, au sud de la France. Ce vin se distingue par son assemblage harmonieux de cépages méditerranéens cultivés sur un terroir unique alliant schiste, argile et calcaire. Le millésime 2018, baigné de longues journées ensoleillées et de rares pluies, offre une concentration exceptionnelle et une belle structure. Le Clos des Fées, fondé par Hervé Bizeul, a su se bâtir une réputation d'excellence grâce à sa vinification soignée et ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement. Les particularités climatiques de ce terroir, notamment les vents frais, apportent une fraîcheur caractéristique et une belle minéralité au vin.
Pour sublimer ce vin riche et chaleureux, optez pour des accords avec des plats aux saveurs profondes. Un magret de canard rôti, un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou une daube provençale mettraient en valeur ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Un plateau de fromages affinés de la région, comme le Pélardon ou le Roquefort, créerait également une belle harmonie gustative, en soulignant les tanins souples et le corps opulent du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé afin d'aérer le vin et de révéler ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis profond, puis humez les parfums intenses de mûres, de réglisse et de notes grillées. En bouche, savourez l'équilibre parfait entre la structure tannique et la fraîcheur, accompagné d'une finale longue et séduisante.
