Avis Viniou
Le "Clos des Fées", avec sa cuvée "De battre mon cœur s'est arrêté" 2020, est un vin rouge exceptionnel du Roussillon, une région viticole emblématique du sud de la France. Ce vin se distingue par un assemblage précis de cépages locaux, issus d'un terroir mêlant sols de schiste et climat méditerranéen. La vinification soignée sublime des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d'épices, typiques des Côtes du Roussillon Villages. La région est reconnue pour son ensoleillement et ses influences maritimes, qui favorisent une maturation optimale des raisins. Le "Clos des Fées", fondé par Hervé Bizeul, est renommé pour ses petites productions soignées, qui reflètent le savoir-faire et la passion du domaine.
Pour accompagner ce vin singulier, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa richesse aromatique. Des viandes rôties telles que l'agneau ou le canard, agrémentées d'herbes de Provence, feront des merveilles. Vous pouvez également explorer les saveurs locales avec un civet de sanglier ou des fromages affinés comme le Picodon ou le Roquefort, qui apporteront une harmonie délicate avec les tanins souples et les arômes du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer toute sa palette aromatique. En observant le vin dans le verre, appréciez sa robe profonde et intense. Au nez, laissez-vous envoûter par les arômes de fruits noirs, de réglisse et de notes épicées. En bouche, savourez la rondeur, l'équilibre et la structure élégante, tout en profitant d'une finale persistante qui exprime pleinement le caractère du Roussillon.
