Vin Côtes du Roussillon Villages Clos des fées - De battre mon cœur s'est arrêté - 2022

Avis Viniou

Le Clos des Fées, avec sa cuvée "De battre mon cœur s'est arrêté" 2022, nous offre un vin rouge du Côtes du Roussillon Villages, issu du terroir ensoleillé du Roussillon, en France. Cette région se distingue par son climat méditerranéen chaud et sec, avec des sols schisteux et argilo-calcaires permettant aux cépages typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, de s'exprimer pleinement. Le vin tire sa complexité de méthodes de vinification soignées et traditionnelles qui préservent à la fois fraîcheur et structure. Le Clos des Fées est un domaine reconnu pour son savoir-faire et son instinct avant-gardiste, ce qui en fait une figure influente du Roussillon.

Pour accompagner ce vin distinctif, des plats tels que l'agneau rôti ou les côtelettes de veau grillées en tireront le meilleur parti. Leurs saveurs prononcées et les textures riches contrastent agréablement avec la profondeur du vin. Vous pourriez également envisager une ratatouille ou une tapenade d'olive noire, qui soulignent merveilleusement bien les notes épicées et fruitées du vin. Encerclé par une culture culinaire vivante, le vin s'harmonise naturellement avec des plats catalans traditionnels tels que le boles de picolat.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, en le carafant environ 30 minutes avant de le déguster. Cela permettra aux arômes complexes de fruits rouges et de garrigue de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe pourpre profonde, puis découvrez son bouquet aux notes d'épices douces et de fruits mûrs, avant de le laisser réveiller vos papilles par sa structure soyeuse et sa finale persistante.