Vin Côtes du Roussillon Villages Domaine Fontanel - Prieuré - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Fontanel, situé dans l'appellation Côtes du Roussillon Villages, nous offre ici un millésime 2015 de sa Cuvée Prieuré, un vin rouge remarquable. Ce vin incarne parfaitement le caractère du Roussillon, notamment grâce à l'assemblage typique de ses cépages, souvent composés de Syrah, Grenache et Carignan, cultivés sur un terroir riche de schistes. Le millésime 2015 est connu pour sa belle maturité, apportant ainsi une profondeur aromatique et une belle structure tannique. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses influences maritimes, confère à ce vin une richesse et une minéralité unique, tandis que le savoir-faire familial du Domaine Fontanel, réputé pour son histoire et sa production de vins authentiques, garantit une qualité constante.

Pour accompagner ce vin somptueux, choisissez des plats qui sauront sublimer ses arômes de fruits noirs et ses notes épicées. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un tajine aux pruneaux seraient des mariages parfaits. En outre, des plats régionaux comme le civet de sanglier ou une planche de charcuteries corsées du Roussillon viendraient compléter son profil aromatique, offrant une harmonie gustative exquise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après une aération en carafe d'environ une heure, permettant aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis profonde. Approchez ensuite le nez pour découvrir un bouquet riche de fruits noirs, de garrigue et d'épices douces. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et équilibrée. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour pleinement capter son évolution aromatique et sa complexité.