Vin Côtes du Roussillon Villages Château des Jaume - La Pierre Taillée - 2020

Avis Viniou

Le Château des Jaume, bien établi dans l'appellation Côtes du Roussillon Villages, a produit avec sa cuvée La Pierre Taillée 2020 un vin rouge riche et complexe. Issu principalement de cépages comme la Syrah, le Grenache et le Carignan, ce millésime tire parti du terroir schisteux et argilo-calcaire de la région, influencée par un climat méditerranéen ensoleillé et venteux. Les techniques de vinification traditionnelles avec un élevage soigné apportent des arômes intenses de fruits mûrs, d'épices et de garrigue. Ce vin reflète le patrimoine viticole du Roussillon, une région connue pour sa diversité géologique et son riche héritage culturel. Le Château des Jaume, réputé pour ses vins expressifs, allie passion et savoir-faire depuis plusieurs générations.

Pour sublimer cette cuvée, envisagez de l'associer à des plats comme un civet de sanglier, un cassoulet de Castelnaudary, ou une épaule d'agneau rôtie aux herbes de Provence. Les saveurs robustes et épicées du vin se marieront parfaitement avec ces mets. Des plats régionaux tels que la cargolade, spécialité de l'Occitanie, accentueront aussi ses nuances de garrigue et de fruits noirs, créant une harmonie avec les notes minérales du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après un carafage d'environ une heure pour libérer pleinement ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe rubis profonde. Humez ensuite ses parfums de fruits rouges, d'épices et son agréable touche herbacée. Enfin, en bouche, appréciez sa structure harmonieuse, ses tanins soyeux et sa finale persistante.