Avis Viniou
Le Château Les Pins 2019, issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages, reflète l'expression dynamique et généreuse du Roussillon. Bien que la fiche ne mentionne pas de cépages spécifiques, les Côtes du Roussillon Villages sont souvent élaborés à partir de syrah, grenache et mourvèdre, offrant des notes de fruits noirs, d'épices et parfois de garrigue. Le millésime 2019, marqué par une chaleur intense, a donné naissance à des vins riches en concentration. Nichée entre mer et montagnes, cette région bénéficie d'un climat méditerranéen sec et ensoleillé, influencé par la Tramontane, un vent régional, qui contribue à la concentration des arômes. Le Château Les Pins, avec son histoire riche, est réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses et une attention particulière à la vinification, garantissant l'excellence de son cru.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats de caractère. Un cassoulet aux haricots blanc ou une daube de bœuf aux olives seraient des choix naturels, car ce vin rouge puissant aime côtoyer des plats robustes, riches en saveurs. Pour une expérience authentique du Roussillon, essayez un agneau de lait des Pyrénées cuisiné avec des herbes de la garrigue. Les fromages affinés du plateau des Pyrénées feront également un excellent accord, soulignant les notes de fruits noirs et d'épices du vin.
Servez-le à une température idéale entre 16 et 18 °C pour en apprécier pleinement les arômes. Commencez par observer la robe, souvent profonde, annonçant les teintes intenses du vin. En nez, attendez-vous à être séduit par des arômes complexes de fruits noirs, poivre et légères touches de garrigue. En bouche, savourez une texture veloutée avec des tanins bien intégrés, équilibrés par une belle acidité. Ce vin bénéficie d'une bonne aération, n'hésitez donc pas à le carafer 30 à 60 minutes avant la dégustation pour une expérience optimale.
