Avis Viniou
Le Côtes du Roussillon Villages "Cuvée Bila-Haut" 2023 de M. Chapoutier est un vin rouge d'exception du sud de la France. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage typique de la région, souvent dominé par des cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, qui apportent des arômes fruités, épicés et une belle structure tannique. Le millésime 2023, bien que jeune, promet déjà une belle richesse aromatique grâce aux conditions climatiques favorables du Roussillon, où le soleil généreux et les sols variés - argilo-calcaires et schisteux - façonnent des vins intenses et expressifs. M. Chapoutier, avec son approche biodynamique, s'assure d'une vinification qui respecte le terroir et magnifie chaque cépage. Le Roussillon, avec son climat méditerranéen, ses étés chauds et secs, et sa culture viticole ancrée dans l'histoire, produit des vins chaleureux et authentiques. Le domaine M. Chapoutier, bien connu pour sa passion et son engagement envers la qualité, jouit d'une réputation mondiale pour ses vins élégants et typiques.
Pour accompagner ce Côtes du Roussillon Villages, optez pour des plats tels qu'un cassoulet bien mijoté ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les arômes épicés et les tanins structurés du vin se marieront à merveille avec la richesse et l'intensité de ces mets. Pour une expérience culinaire locale, une rouille du Roussillon ou une anchoïade pourraient offrir une intéressante harmonie de saveurs, jouant sur les notes salines et umami.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température autour de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se libérer. Lors de la dégustation, admirez sa robe pourpre profonde. Au nez, laissez-vous séduire par les notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, typiques du terroir. En bouche, goûtez la rondeur, les tanins fins et la finale persistante. Un véritable voyage sensoriel au cœur du Roussillon.
