Avis Viniou
La cuvée "Cap Béar" 2022 des Clos de Paulilles est un vin blanc élaboré dans l'appellation Collioure, au cœur du Roussillon. Ce terroir est réputé pour ses vignobles en terrasses escarpées, baignés par le soleil méditerranéen et influencés par la proximité maritime. Le millésime 2022 est marqué par une excellente expression des cépages blancs typiques de la région, souvent composés de grenache blanc ou gris, conférant au vin une belle minéralité et des arômes de fruits à chair blanche. Les Clos de Paulilles, célèbre pour leur savoir-faire, tirent parti d'une tradition viticole qui allie techniques contemporaines et respect du terroir.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des fruits de mer ou des poissons grillés, comme une dorade royale ou des gambas à la plancha. Ces mets souligneront la fraîcheur et la finesse de la cuvée. Optez également pour des spécialités régionales telles que la bouillabaisse ou un tian de légumes provençal, qui complètent harmonieusement les arômes méditerranéens du vin.
Pour apprécier pleinement ce Collioure blanc, servez-le entre 10 et 12°C. Un léger carafage, d'environ 20 minutes, permettra à ses arômes de se libérer. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe limpide aux reflets dorés, puis humez ses notes florales et fruitées. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa minéralité, et savourez sa finale longue et fraîche.
