Vins Collioure Veuve Olivier - 1904

Avis Viniou

Le Collioure 1904 du Château Veuve Olivier est une véritable rareté du Roussillon, une région française réputée pour ses vins robustes et expressifs. Bien que le cépage précis ne soit pas mentionné, les Collioures rouges sont souvent élaborés à partir de Grenache, Syrah et Mourvèdre, cultivés sur des terrasses escarpées où la mer Méditerranée apporte une brise rafraîchissante. Le millésime 1904 promet une complexité extraordinaire, révélant des notes évoluées de fruits confits et d'épices, accentuées par des décennies de vieillissement. Le Château Veuve Olivier bénéficie de sols schisteux uniques de la région, qui confèrent aux vins une minéralité distincte, enrichie par la tradition viticole locale.

Pour sublimer ce vin historique, des plats à base de gibier, tels qu'un civet de sanglier aux baies de genièvre, mettent en lumière sa profondeur aromatique et sa structure tannique. Les spécialités locales comme l'agneau des Pyrénées rôti avec des herbes de la garrigue ou une tapenade d'olives noires viendront également révéler les nuances subtiles de ce Collioure.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi à une température d'environ 16°C. Un carafage délicat de deux heures permettra à ses arômes vénérables de se révéler pleinement. Commencez par observer sa robe encore dense et rubis, humez les parfums de fruits secs et de sous-bois, puis savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Prenez le temps de réexplorer chaque sensation, car ce vin mérite une contemplation attentive et un partage mémorable.