Vin Collioure Cazes - Les Hauts de Paulliles - 2021

Avis Viniou

Le Cuvée Les Hauts de Paulliles 2021 du Château Cazes est un vin rouge généreux de l’appellation Collioure, située dans le Roussillon, France. Ce vin incarne l'élégance du terroir méditerranéen, avec des cépages typiques tels que le Grenache et la Syrah, qui offrent richesse, complexité et notes fruitées. Le millésime 2021, marqué par un climat propice, bénéficie de techniques de vinification méticuleuses visant à conserver la pureté et l’intensité des saveurs. Le Roussillon, avec ses sols schisteux et son climat ensoleillé, confère à ce vin une minéralité distincte et un caractère robuste. Le Château Cazes, réputé pour son histoire riche et sa maîtrise du savoir-faire viticole, perpétue l'excellence régionale dans chaque bouteille.

Pour sublimer ce Collioure, optez pour des plats en harmonie avec sa structure et ses arômes. Des côtelettes d'agneau grillées, accompagnées de légumes provençaux ou d'une ratatouille, exalteront les saveurs fruitées et épicées du vin. Un canard aux cerises ou un cassoulet seront également parfaits pour mettre en valeur sa profondeur et sa rondeur. Pour une touche locale, un civet de sanglier ou des fromages affinés du Roussillon se marieraient parfaitement avec ce vin.

À la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre aux arômes de s'épanouir. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour aérer le vin et libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre intense, puis respirez ses effluves de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez sa texture veloutée, ses tanins fondus et sa finale persistante.