Vins Collioure COLLIOURE AOP PAULILLES HVE3 RGE 75CL

Avis Viniou

Le vin "COLLIOURE AOP PAULILLES HVE3 RGE 75CL" est un rouge issu de l'appellation Collioure, nichée dans la région viticole du Roussillon, au sud de la France. Bien que non millésimé et sans mention de cépage, ces vins sont souvent élaborés à partir de Grenache, Syrah et Mourvèdre, offrant une belle expression du terroir. La région est marquée par son climat méditerranéen sec et ensoleillé, et ses sols schisteux qui confèrent au vin une structure et une minéralité remarquables. Le domaine Paulilles, reconnu pour son engagement en faveur de pratiques écologiques via la certification HVE3, possède une histoire riche et prestigieuse qui a forgé sa réputation de producteur de vins de caractère dans la région.

Pour accompagner ce vin rouge de Collioure, optez pour des plats à base d'agneau comme un gigot rôti, qui souligneront ses notes épicées et son volume en bouche. Les plats méditerranéens, tels que la ratatouille ou les poivrons farcis, sauront également sublimer ses arômes de fruits mûrs et ses nuances herbacées. Avec une influence régionale, le boles de picolat, une spécialité catalane, se marierait à merveille avec ce vin, offrant un accord mets-vin harmonieux et authentique.

Pour apprécier pleinement ce Collioure AOP, servez-le à une température de 16-18°C. Un temps de carafage de 30 à 60 minutes est conseillé pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, humez ses notes gourmandes de fruits rouges et noirs avec une pointe d'épices, et savourez sa rondeur et sa belle persistance en bouche. Ces étapes permettront d'apprécier toute la richesse et la complexité de ce vin.