Vins Collioure Domaine du Col de Mollo - Altitude 231 Mètres - 2017

Avis Viniou

Le Collioure Blanc "Cuvée Altitude 231 Mètres" 2017 du Domaine du Col de Mollo est un vin sophistiqué exprimant la richesse du terroir du Roussillon. Cette cuvée met en valeur un assemblage de cépages locaux, vinifiés avec précision pour offrir un vin à la fois complexe et élégant. La région de Collioure, où le vignoble surplombe la Méditerranée, bénéficie d'un climat ensoleillé et de sols schisteux, favorisant des vins intenses et minéraux. Le Domaine du Col de Mollo, réputé pour sa tradition et son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses, perpétue l'héritage viticole de cette région historique en produisant des vins de caractère et d'une finesse remarquable.

Pour sublimer ce Collioure Blanc, envisagez de l'accompagner de mets tels qu'une dorade grillée aux agrumes, des huîtres fraîches, ou un risotto crémeux aux fruits de mer. Les notes minérales et fruitées du vin s'accorderont parfaitement avec les saveurs iodées et la chair tendre des poissons et fruits de mer. Essayez également des accords avec des spécialités locales, comme un aïoli de poisson ou une brandade de morue, qui souligneront les nuances délicates du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12 degrés Celsius. Un léger carafage de 15 à 20 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. En termes de dégustation, commencez par admirer sa robe dorée avant d'inhaler les parfums floraux et fruités qui s'en échappent. En bouche, retrouvez une belle harmonie entre acidité et rondeur, accompagnée de notes minérales et citronnées. Ce vin engage une dégustation attentive et inspirée par la beauté de la région dont il est issu.