Avis Viniou
Le "Cuvée Cap Bear" 2021 du Château Les Clos de Paulilles est un vin blanc du prestigieux terroir de Collioure, situé en Roussillon, une région reconnue pour ses paysages sculptés entre mer et montagne. Cette cuvée, bien que les cépages ne soient pas spécifiés, témoigne de la diversité et de la richesse de ce terroir caractérisé par ses sols schisteux et l’influence maritime. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, confère à ce vin une maturité optimale, parfaitement maîtrisée par les techniques de vinification traditionnelles. Le Château Les Clos de Paulilles, avec son histoire remontant à plusieurs décennies, jouit d'une réputation solide pour la production de vins qui expriment l'authenticité et le caractère du Roussillon.
Pour sublimer le "Cuvée Cap Bear" 2021, je recommande de le déguster avec des fruits de mer, tels que des crevettes grillées ou des huîtres, qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses arômes minéraux. Des plats à base de poisson, comme un turbot poêlé, s’accorderont également à merveille. Pour une touche régionale, essayez-le avec une bouillabaisse ou une anchoïade, des plats typiques du sud de la France, qui résonneront avec les notes maritimes du vin.
Au moment de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12 °C pour apprécier pleinement ses arômes frais et floraux. Un léger passage en carafe, d'une vingtaine de minutes, permettra de le laisser s’ouvrir doucement. Commencez par admirer sa robe brillante avant de porter le verre au nez pour détecter des arômes d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre rondeur et vivacité, en prenant le temps de savourer sa longueur et sa minéralité.
